【タマネギを切るときは】

たまねぎを切ると涙目になりますよね。みじん切りとかは特にそう・・・。基本はよく切れる包丁を使うことです。あと、切る前にたまねぎを10
分くらい冷凍庫で冷やしておくのも一つの手です。冷やすことによって香りが抑えられ、涙目になることを防ぐことができます。

【しおれた野菜は】

しおれた野菜を再生させるには、酢と砂糖にしばらくつけておいてみてください。大きめのボールに酢と砂糖各大さじ１くらい。そこに水を加えます。数分待てば野菜は”シャキッ”としてきます。料理に十分使えるくらいになりますから、試してみてください。

【熱々のゆでジャガの皮は】

コロッケやポテトサラダを作るとき、皮を事前にむいてからゆでるより、皮付きのままゆでたり、蒸したりした方がおいしいく仕上がりますよね！でも、熱いうち皮をむくのは大変！そんなときは、熱々のゆで上がったジャガイモを乾いたふきんに包んでむけば簡単！くるっと包み込んだふきんの上から、ジャガイモを軽く拭くような感じにすると驚くほど簡単に皮をむくことができますよ。

【しょうがの皮むき】

しょうがってダイエットにもいいし、”ジンジャーティーダイエット”も流行しましたよね。でもしょうがの皮むきってめんどう。包丁でむいていると2/3くらいの大きさになってもったいないですよね。そんな時は、割り箸でむいてみてください。割り箸は割らずに包丁のように手で持ってむけば簡単にむけます。しょうがの高い栄養や香りは、皮や皮に近い部分に多く含まれるそうなので、ぜひこの方法はためしてくださいね。

【にんにくの香りを少なくする】

にんにくの香りはネギ類に共通する酸化アルカリという成分から出ているそうです。この臭いを取り除く方法は、電子レンジで皮付きのまま、１〜２分加熱すればOK！風味もそのままで、皮がむきやすくなります。

【残り野菜２度活用】

大根やニンジンのへたの部分。いつもは捨てていますよね?その部分を水を入れた、小さな器に入れてつけておきます。何日かたつと、芽や新しい葉が伸びてきて、料理に再利用できます。料理のつけ合わせに便利です。